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應用情況
可得然膠作為凝膠劑、結構改良劑、持水劑、增稠劑、穩定劑使用，在食品工業中有著廣泛和不可替代的應用效能。
肉制品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好，使用量一般為0.1-1%。
水產制品：如魚肉丸、關東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率，使用量一般為魚肉糜量的0·7%。
米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁，使用量一般為0.1-1%。
仿生素食：如仿生鮑魚、海參等；產品從結構到口感仿真度極高，無膽固醇，低卡路里，高纖維質，使用量一般為3~10%。
豆腐制品：如千葉豆腐等；增加彈性，改善口感，改善成形，使用量一般為0.5~5%。
焙烤食品：如蛋糕、奶酪餅等；具有保濕,保鮮和保形效果。另外,可得然膠用于蜂蜜、奶油、沙司類風味餡心等流動性餡心,其膠凝作用使餡保持適當的形狀,便于操作。改變其添加量可調節餡的硬度和形狀，使用量一般為0.1～0.4％。
冷凍食品：如冰淇淋等；可得然膠形成的凝膠具有良好的耐冷凍性,所以可以用來制作需要冷凍處理的凝膠類食品以提高其保形性，一般使用量為0.5~5%。
色拉醬：可得然膠的流體呈假塑性,故可以作為增稠劑、穩定劑應用于色拉醬等流體食品中,賦予產品奶油樣的口感,增加無脂食品的粘度,并可以極大地提高產品質量，使用量一般為0.2~2% 。
果凍：利用可得然膠所特有的可以形成低強度凝膠和高強度疑膠的性質,可以制得由不同色、香、味組成的果凍。
人造果球：將含有果汁的可得然膠水分散液在圖形模型中加熱，待球外部加熱凝固而內部尚無凝固時冷卻．可制得內部為液體或漿狀的果球，可得然膠使用量一般為5％。
其他應用領域：在生物制藥、化妝品、石油工業等行業中正被開始重視和利用。
可得然膠 食品添加劑 增稠劑食品級

【食品添加劑的介紹】：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別2000多個品種。
【必 要  性】：實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。