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硬脂酰乳酸鈉
性狀:
白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。

用途: 用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

功能：
能與小麥中蛋白質發生強烈的相互作用，其中親水基團會與小麥面筋中的麥膠蛋白結合，而疏水基團則與麥谷蛋白相結合，形成面筋-蛋白的復合物，使面筋網絡更為細致而有彈性，從而提高發酵面團的持氣性和焙烤食品的體積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中，也能獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外，這類乳化劑的脂肪基團能伸入到直鏈淀粉的螺旋構型中去，從而形成穩定的螺旋形復合物。因此，通過這類乳化劑可使面粉中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機械破壞的狀態，使面團在調制過程中提高了彈性、延伸性和韌性，起到強化面團的作用；而在焙烤過程中，由于與淀粉的結合而抑制了淀粉的從新結晶和回生，起到了防止面包老化和組織松化的作用。這種作用表現在饅頭中，則是體積增加，不易塌陷和老化，而組織柔軟均一，不易變硬掉渣。

【應用范圍】
1) 粉末油脂（植脂末）
2) 麻辣膨化食品
3) 鮮奶油
4) 面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
5) 酵母
6) 速凍食品
7) 純牛奶及乳飲料
8) 肉制品
9) 冰激凌
10) 在餅干中的運用
11) 十一、 巧克力及各種糖果
12) 十二、 奶粉、可可粉等速溶粉制品
13)十三、 果醬、番茄醬、甜面醬

現貨供應硬脂酰乳酸鈉 食品乳化劑 量大從優

【公司介紹】
江蘇源之源生物科技有限公司是一家食品添加劑公司，主營產品:食品添加劑、飼料添加劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調節劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著色劑、護色劑、被膜劑、漂白劑、抗結劑、品質改良劑、面粉改良劑、水分保持劑、增筋劑、凝固劑、營養增補劑、營養強化劑等
【食品添加劑的作用】
便于食品的生產、加工、包裝、運輸或貯藏：食品添加劑的使用使得食品加工操作更為便利，適應了生產的機械化和連續化需求。