[中文名稱] :L-組氨酸
[中文別名] :組氨酸
[英文名稱] :L-Histidine
[分子式] : C6H9N3O2
[分子量] : 155.16
[CAS號] : 71-00-1
[性質描述] :無色針狀或片狀結晶,
(一 ) 彌補天然食物的缺陷,使其營養趨于均衡
人類的天然食物,幾乎沒有一種單純食物可以人體的全部營養需要,由于各國的膳食習慣,地區的食物收獲品種及生產、生活水平等等的,很少能使日常的膳食中包含所有的營養素,往往會出現某些營養上的缺陷。根據營養調查,各地普遍缺少維生素B2 ,食用精白米、精白面的地區缺少維生素B1 ,果蔬的地區常有維生素C ,而內地往往缺碘。
(二)彌補營養素的損失,維持食品的天然營養特性
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例,同一種原料,因加工不同,其營養素的損失也不同。在實際生產中,應該盡量食品在加工中損耗。
(三)簡化膳食處理,方便
于天然的單一食物僅能供應 人體所需的某些營養素,人們為了的營養需要,就要同時食用好多種類的食物,食譜比較廣泛,膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。
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在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。
【安全標準】：食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。
