現貨供應單雙甘油脂肪酸酯 食品級 乳化劑
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥12 /千克
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100-1000￥10 /千克
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≥1000￥8 /千克
- 發布日期： 2025-04-16
- 更新日期： 2025-09-19
產品詳請
| EINECS編號 |
234-325-6; 204-664-4; 238-880-5; 250-705-4; 609-412-0
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
乳化劑
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| 英文名稱 |
Monostearin
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規格 |
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| 別名 |
單甘脂
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
123-94-4
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| 分子式 |
C21H42O4
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| 有效物質含量 |
99%
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分子蒸餾單硬脂肪酸甘油酯：即分子蒸餾單甘酯，簡稱單甘酯。 HLB值3～4。親油性較強，不能分散在冷水中，加熱攪拌可分散到熱水中呈膏狀體。冷卻膏狀體可做肉食品的脂肪乳化劑。做冰激淋可在加熱配料時干粉加入，并攪拌溶解。做花生醬、杏仁露的穩定劑，防止分層。用于面制品可淀粉回生，軟化組織，改善口感。防止速煮面回生。一般添加量在2～5‰。 分子蒸餾單甘酯屬于多用途乳化劑，在食品乳化劑中是其它品種無法比擬的，其用量占食品乳化劑總量的2/3，并在食品、藥品、化妝品、塑料等行業都有很多很好的應用。 A.它無味，改善食品風味，提高食品檔次，應用在食品行業，具體有： 1.天然飲料方面 分子蒸餾單甘酯可以添加于含油脂、蛋白質的飲料中，有液態奶、乳酸奶、花生奶、豆奶、椰子汁、蓮子汁等飲料，它能顯著地提高乳汁飲料，蛋白質飲料的穩定性，阻止沉淀分層現象，提高奶汁飲料、蛋白質飲料的質感和改善口感，并且大程度地延長其貨架壽命。 2.面包方面 分子蒸餾單甘酯是制作面包重要的改良劑和乳化劑，它有效地改善面包的紋理結構，口感松軟不掉屑，長久保鮮不發硬，使保鮮期明顯延長。 3.方面 分子蒸餾單甘酯與其他乳化劑合用，配制成發泡劑，能促進蛋白的起泡性，有效的幫助攪打起泡，從而制作出結構細膩，體積外觀明顯的西點。 4.冰激凌方面 分子蒸餾單甘酯是制作冰激凌的理想的乳化劑和穩定劑，它能使冰激凌各組分混合均勻，使冰激凌泡沫細膩幼滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，同時避免制作儲存過程中微冰晶的形成和增長，以改善冰激凌的口感，有利于提高其保形性和儲存穩定性。 5.食用油脂方面 人造奶油、起酥油、黃油等油脂制品，需要加入分子蒸單甘酯作乳化劑和穩定劑，以調整油脂結晶，防止油水分離，分層現象，從而提高產品質量。 植脂末、咖啡伴侶等油脂粉末制品，必須加入較大量的分子蒸餾單甘酯等乳化劑，以促進其在水中分散穩定，并使其有更好的滑膩口感。 6．餅干方面 分子蒸餾單甘酯能使餅干中的油脂與面粉易于攪拌均勻，使餅干更加酥脆，并可改良餅干的組織結構，防止油脂滲出，提高成品質量。 7．奶糖和巧克力方面 分子蒸餾單甘酯可以防止油脂滲出、分離，防止其粘紙、粘牙，提高糖果的保形性，增強糖果光澤，顯著提高其質量和保存性能。用于巧克力生產中則能巧克力中的油脂結晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。 8．豆制品方面 分子蒸餾單甘酯可作為豆制品加工過程中的消泡劑，減少加工過程中物料損耗，還能使豆腐口感幼嫩，且能增加豆腐的保型性，提高成品的完好率。
現貨供應單雙甘油脂肪酸酯 食品級 乳化劑
【規范使用】：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
【食品添加劑運輸儲存】
通風避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度
貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸
