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| EINECS編號 | 234-350-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 卡拉膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 鹿角菜膠 |
| CAS編號 | 11114-20-8 |
| 英文名稱 | Carrageenan |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C17H23NO3 |
| 有效物質含量 | 99 |
卡拉膠（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，卡拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性，因而被廣泛應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調味品、罐頭食品等方面。
魔芋--卡拉膠果膠果凍生產工藝如下：
（1）配方（以100kg產品計） 魔芋精粉0.3kg，K-卡拉膠0.3kg，白砂糖10kg～12 kg，原果汁5 kg，檸檬酸15g～30g，氯化鉀20g～60g，香精和色素適量，加凈水至100kg。
（2）操作要點
①煮膠配料 將魔芋精粉、卡拉膠與白砂糖按1∶1∶6的比例混合均勻，將攪拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不結團，浸泡20min～30min，使果凍粉充分吸水溶脹，攪拌并加熱至沸騰，保持微沸狀態8min～10min，除表面層的泡沫，控制所出膠液容量，并趁熱用100目篩過濾，得溶液A。
②將余下的糖加到果汁中加熱至沸騰，待完全溶解后過濾，得溶液B。
③將溶液A和B趁熱混合，當溫度降至70℃左右，并經檢驗合格后，在攪拌條件下，依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱的氯化鉀溶液。
④填充與封口 調配好的膠液，填充到經消毒的果凍杯中并及時封口。
⑤與冷卻 封口后的果凍，由輸送帶送至溫度為85℃的熱水槽中浸泡約9min，然后用冷水噴淋或浸泡，盡快冷卻至40℃左右。
⑥干燥包裝 果凍杯外表經50℃～60℃熱風干燥，然后檢驗、包裝。 卡拉膠
2. 產品分類：純卡拉膠分別為K型精致品、K型粗品及L型粗品三種
3. 產品性狀： 卡拉膠是從海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠，一般為白色或淡黃色，無嗅、無味；卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性良好，在70℃就開始溶解，80℃則完全溶解。卡拉膠的穩定性非常好，即使長期放置也不會降低其凝膠強度和粘度，在中性和堿性溶液中即使加熱也不水解，卡拉膠與魔芋膠、刺槐豆膠、黃原膠等膠體共用使用，可發揮顯著的協同增效作用能明顯改變其凝膠特性、使凝膠富有彈性和保水性。
現貨供應卡拉膠 食品級 增稠劑
【規范使用】：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
【食品添加劑運輸儲存】
通風避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度
貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸
