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| EINECS編號 | 618-378-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 羧甲基纖維素鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 纖維素膠 |
| CAS編號 | 9004-32-4 |
| 英文名稱 | Sodium carboxymethyl cellulose |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C8H16NAO8 |
| 有效物質含量 | 99 |
用途用量：
一、豆奶、豆漿類：
能起到懸浮、乳化、穩定的作用，能夠將混合漿料有機地融合在一起，可以防止脂肪上浮或者蛋白質下沉現象的發生。而且，在色澤增白、口味增甜、去除豆腥氣味等方面，都能發揮積極的作用，添加量為0.5％左右。
二、冰淇淋類：
減少冰淇淋中大顆粒冰晶的生成量，抗融化性能和細膩潤滑的口感，增白冰淇淋的色澤，冰淇淋的體積。降低固態原料的使用量、降低冰淇淋的生產成本，添加量為0.5％左右。
三、面制品類：
1、應用于面包生產之中，可使面包的蜂窩均勻、體積、減少掉渣現象，使面包不塌陷，還有保溫、保鮮的作用。
2、應用于方便面、卷面生產之中，可以增強面條的韌性，提高面食的耐煮性，使口感細膩、潤滑。。
在面制品中添加CMC，用量按照物料總量的0.5％計算。
四、速食糊類食品：
在速食花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八寶粥等糊類食品中，用CMC作為增稠劑，除了使速食糊類食品具有用冷開水即可溶解、香滑細膩的特點以外，還具有改善人造甜味劑口感的特點，用量按照物料總量的0.35％計算。
五、月餅、糕餅、糕餡類：
將CMC和餅皮或者餅餡一同拌和，也可以將CMC涂抹在糕餅的外表面。一是可以防止糕餅霉變；二是可以防止糕餅因為缺水而變硬，延長糕餅的保鮮期；三是可以增加糕餅外皮的油潤感，使糕餅顯得更有光澤；四是可使餅餡呈現出柔、香、軟的特性。用量按照物料總量的0.2％～0.3％計算。
六、速凍面食品類：
可以防止食品的外觀變形、破裂等問題的發生，并可以延長食品的保鮮期，這些速凍面食品包括春卷、饅頭、花卷、中包、湯圓、水餃、小籠包子等。用量按照物料總量的0.2％～0.3％計算。
七、果肉飲料類：
可使果肉、果粒在包裝容器中懸浮均勻飽滿、色澤鮮艷、醒目，并可延長果肉飲料的保鮮期。CMC的用量按總量的0.3％～0.4％計算 。
使用方法：
在食品生產過程中使用CMC，先要對CMC進行溶解，通常的方法有兩種：
1、將CMC直接與水混合，配制成糊狀膠液后，備用。在配置CMC糊膠時，先在帶有攪拌裝置的配料缸內加入一定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將CMC緩慢均勻地撒到配料缸內，不停攪拌，使CMC和水完全融合、CMC能夠充分溶化。在溶化CMC時，之所以要均勻撒放、并不斷攪拌，目的是“為了防止CMC與水相遇時，發生結團、結塊、降低CMC溶解量的問題”，并提高CMC的溶解速度。攪拌的時間和CMC完全溶化的時間并不一致，是兩個概念，一般來說，攪拌的時間要比CMC完全溶化所需的時間短得多，二者所需的時間視具體情況而定。
確定攪拌時間的依據是：當CMC在水中均勻分散、沒有明顯的大的團塊狀物體存在時，便可以停止攪拌，讓CMC和水在靜置的狀態下相互滲透、相互融合。確定CMC完全溶化所需時間的依據有這樣幾方面：（1）CMC和水完全粘合、二者之間不存在固－液分離現象；（2）混合糊膠呈均勻一致的狀態，表面平整光滑；（3）混合糊膠色澤接近無色透明，糊膠中沒有顆粒狀物體。從CMC被投入到配料缸中與水混合開始，到CMC完全溶解，所需的時間在10～20小時之間。
2、將CMC先與白砂糖等干燥的的原料，以干法的形式混合，再投入水中溶解。操作時，先將CMC先與白砂糖等干燥的原料按照一定的比例，放在不銹鋼攪拌機中，關上攪拌機的頂蓋、使攪拌機內的物料處于密閉狀態。接著，開啟攪拌機，將CMC和其他原料充分拌和。然后，將拌和的CMC混合料緩慢均勻地撒到裝有水的配料缸內，并不斷攪拌，后面的操作則可以參照上述的溶解方法進行
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【規范使用】：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
【食品添加劑運輸儲存】
通風避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度
貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸
