為了使植物油由液態變為固體，使植物油的穩定性和加工性得到改善，植物油加氫技術應運而生。氫化植物油穩定性好，運輸方便，加工性強。它深受食品加工業的喜愛。然而，近年來，它在植物油氫化過程中，并不是所有的不飽和脂肪酸都能被馴服成飽和脂肪酸，在這一過程中總有一些東西產生了一條從反式脂肪酸中逃脫的魚。

反式脂肪酸是一個“壞”的脂肪酸，攝入過多，會降低人體的膽固醇，增加血管梗塞的壞膽固醇造成人體心腦血管如高脂血癥、動脈粥樣硬化、高血壓病、冠狀動脈心臟病的風險較高，而患心臟病的風險也急劇上升。

其他研究表明，反式脂肪酸在體內代謝比正常脂肪酸更慢，在肥胖中更有效，并可能干擾其他必需脂肪酸的代謝。它甚至可能降低胰島素敏感性并導致二型糖尿病。

除了添加奶精，咖啡本身也存在著一些有害物質，如烘焙咖啡的抗氧化劑含量增加的同時，也會產生大量的動物實驗表明，一些致癌的丙烯酰胺和丙烯酰胺；咖啡令人興奮的咖啡因，會導致鈣流失礦物質和增加骨質疏松癥風險，尤其是對兒童的生長發育，易患骨質疏松癥的絕經后婦女和老年人，增加的風險會更大。

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